Rezept: Gebratener Lachs nach Graved Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 Bund | Dill | ca. 1.98 € |
| 3 EL | Körniger Senf | ca. 0.11 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 EL | Zitronensaft (evtl. mehr) | ca. 0.07 € |
| 500 g | Lachsfilet | ca. 14.98 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 750 g | Kartoffeln | ca. 1.68 € |
| 2 EL | Essig - evtl. mehr | ca. 0.01 € |
| Zucker | ||
| 4 EL | Öl - evtl. mehr | ca. 0.07 € |
| 1 | Salatgurke | ca. 0.95 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
Zubereitung:
1. Dill waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Mit Senf, Pfeffer und Zitrone verrühren. Lachs waschen und trockentupfen. Salzen und mit der Würzpaste bestreichen. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abschrecken und schälen. Evtl. halbieren oder vierteln.
3. Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. 2 EL Öl darunter schlagen. Gurke und Zwiebeln schälen. Zwiebeln in Ringe, Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Beides mit der Marinade mischen.
4. 1-2 EL Öl erhitzen. Kartoffeln darin rundherum goldbraun braten. Lachs in Streifen schneiden und in 1 EL heißem Öl ca. 5 Minuten braten. Lachs ab und zu vorsichtig wenden. Alles anrichten und mit Rest Dill garnieren.
Zubereitungszeit: 50 Min.
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