Rezept: Gebratenes Schweinsfilet mit Chimi-Chuni
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
CHIMI-CHUNI | ||
2 gr. | Schalotten | |
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
4 | Rote Chilischoten | ca. 0.63 € |
2 gr. | Rosmarinzweige | |
0.5 Bund | Thymian | ca. 0.50 € |
0.5 Bund | Oregano | |
1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
4 gr. | Salbeiblätter | |
1 | Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon | ca. 0.79 € |
1 TL | mildes Paprikapulver - gehäuft | |
1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
75 ml | Rotweinessig | ca. 0.32 € |
100 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
75 ml | Olivenöl | ca. 0.80 € |
FLEISCH | ||
2 gr. | Rosmarinzweige | |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
1 gr. | Schweinsfilet | |
1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
NACH EINEM REZEPT VON |
Zubereitung:
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und so fein als möglich hacken. Die Chilischoten der Länge nach halbieren, entkernen, in Streifchen schneiden und diese ebenfalls fein hacken. Rosmarinnadeln, Thymian-, Oregano- und Petersilienblättchen von den Zweigen zupfen und zusammen mit den Salbeiblättern sehr fein hacken. Alle diese Zutaten in eine Schüssel geben. Zitronenschale, Paprikapulver und Salz beifügen. Essig und Wasser mischen. Zu den Gewürzen geben und gut verrühren. Dann das Öl beifügen und alles gut mischen.
Für das Fleisch die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und sehr fein hacken. Aus Rosmarin, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer eine Gewürzmischung herstellen und das Schweinsfilet damit einreiben.
Die Bratbutter erhitzen. Das Schweinsfilet auf mittlerem Feuer rundum während 15 Minuten braten. In eine doppelt gefaltete Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.
Das Schweinsfilet in dünne Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Etwas Chimi-Churri darüber geben und sofort servieren.
Tip: Diese südamerikanische Sauce passt sehr gut zu Entrecote und anderem kurz gebratenem Rindfleisch, aber auch zu Schweinefleisch, Geflügel und Fisch. Gut verschlossen in einem kleinen Einmachglas hält sich Chimi-Churri im Kühlschrank rund 1 Woche frisch.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Selleriepüree - Variation 2 6 Portionen Preise: Discount: 2.33 € EU-Bio: 2.56 € Demeter: 4.96 € Sellerie und Kartoffeln schälen und sehr fein würfeln. Brühe und Sahne aufkochen, Sellerie und Kartoffeln zu geben, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, | |
Buttermilk Pancake Breakfast (USA) - Feldküche 1 Rezept Preise: Discount: 3.79 € EU-Bio: 6.17 € Demeter: 7.22 € Es müssen keine Kompanien sein, die versorgt werden wollen, ein Pfadfinder-Zeltlager reicht schon vollkommen. Auf jeden Fall handelt es sich um größere | |
Maisbrot aus Namibia 1 Rezept Preise: Discount: 1.76 € EU-Bio: 1.75 € Demeter: 2.61 € Alle trockenen Zutaten mischen, mit Butter vermengen. Ei und Milch vermischen und dazugeben. Teig von Hand gut kneteb und so lange Milch zugeben bis ein fester | |
Grünkernsuppe mit Spargel 1 Rezept Preise: Discount: 7.00 € EU-Bio: 7.38 € Demeter: 11.55 € Spargel schälen. Schalen und Abschnitte mit Wasser Salz und Zucker zum Kochen bringen. 15 Minuten bei leichter Hitze köcheln. Durch ein Sieb geben und die | |
Lauwarmer Schwarzwurzel-Rosenkohl-Salat 2 Portionen Preise: Discount: 3.34 € EU-Bio: 3.63 € Demeter: 3.66 € Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gründlich bürsten, dann schälen und sofort in Essigwasser oder Zitronenwasser legen, damit sie sich nicht |