Rezept: Geflügelknödel in Klarer Spargelsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.06 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.74 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
FÜR DIE KNÖDEL | ||
| 250 g | Puten- o. Hühnerfleisch | |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 EL | Dill; gehackt | ca. 0.16 € |
| 1 TL | Salz - gestrichen | ca. 0.00 € |
| etwas | weißer Pfeffer | |
| etwas | Muskatnuss; gerieben | ca. 0.02 € |
| 2 EL | Semmelbrösel b. Bedarf | ca. 0.03 € |
| evtl. die Hälfte mehr | ||
FÜR DIE SUPPE | ||
| 1 l | Kräftige Hühnersuppe | ca. 9.21 € |
| 500 g | Spargelstücke; gekocht | |
| 1 Tasse(n) | Gedünstete Erbsen | |
| 1 TL | Dill; gehackt | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Das Puten- oder Hühnerfleisch zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen und mit dem Ei, Dill, Gewürzen und bei Bedarf mit Semmelbrösel verrühren.
Mit nassen Händen daraus Knödel formen, diese in sprudelnd kochendes Salzwasser legen, die Kochplatte herunterschalten und bei schwacher Hitze die Knödel in 5-8 Minuten garziehenlassen.
Inzwischen die Hühnersuppe mit den Spargelstücken und den ERbsen erhitzen, aber nicht kochen.
Die Knödel abseihen, in die Suppe geben und mit frischem Dill bestreut servieren.
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