Rezept: Gefüllte Crêpes
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.06 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.63 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 120 g | Mehl | ca. 0.17 € |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 175 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.18 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 0.5 Pack. | Rucola | |
| 400 g | Pilze | ca. 2.29 € |
| 50 g | Parmesan - gerieben | ca. 1.62 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Chicoree |
Zubereitung:
Mehl, Eier, Milch und Salz verrühren und den Teig 30 Minuten quellen lassen.
Zwiebel und Knoblauch würfeln und mit den Pilzen in Butter andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Hälfte des Käses und den Rucola unter die Pilzmischung geben.
Die Crêpes damit füllen und zusammenrollen. Die Crêpes in einer ausgefetteten Form nebeneinander legen, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen (180 GradC) 10 Minuten bräunen.
Die Crêpes diagonal in Drittel schneiden und jeweils auf einem großen Chicoreeblatt anrichten.
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