Rezept: Gefüllte Polentalaibchen mit Herbstlichem Blattsalat und Kräuterjoghurt
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
200 g | Maisgrieß | ca. 0.40 € |
3 | Eier | ca. 0.51 € |
3 | Zwiebeln | ca. 0.14 € |
4 EL | Frisch geriebener Parmesan | ca. 1.15 € |
0.5 l | Wasser zum Dünsten; ca. | ca. 0.01 € |
1 EL | Getrockneter Majoran | ca. 0.47 € |
Olivenöl | ||
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
SALAT | ||
3 | Hände voll gemischter - Blattsalat (Radicchio, Endivien, Friséesalat) | |
Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ||
Olivenöl | ||
Salz | ca. 0.00 € | |
KRÄUTERJOGHURT | ||
0.15 l | Joghurt | ca. 0.12 € |
1 | Knoblauchzehe - gequetscht | ca. 0.04 € |
1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldgelb rösten. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Majoran würzen. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Maisgrieß darin anrösten, mit Wasser aufgießen, aufkochen, mit Salz würzen und zugedeckt im vorgeheizten Backrohr bei 150 °C 20 Minuten weich dünsten, dabei öfters umrühren. Wenn nötig etwas Wasser zugießen.
Gegarten Maisgrieß aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen. Eier und Parmesan einrühren, mit Salz abschmecken und eine 1 cm dicke Schicht auf ein Backpapier auftragen. Zwiebeln darauf verteilen und mit einer weiteren Polentaschicht abdecken. Mit Klarsichtfolie zudecken und kurz rasten lassen. Polentamasse beliebig portionieren und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldgelb braten.
Blattsalate waschen und abtropfen lassen (bzw. trocken schleudern), mit Essig und Öl marinieren, mit Salz würzen. Joghurt mit angedrückter Knoblauchzehe, und gehackter Petersilie vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Polentalaibchen mit mariniertem Blattsalat und Kräuterjoghurt servieren.
Tipp: Herbstliche Blattsalate (Endivien, Frisee und Radicchio) haben oft einen zu bitteren Nachgeschmack. Um diesen mildern, legen sie den Salat 5 bis 10 Minuten in lauwarmes Wasser.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Hot Dog von der Weißwurst 4 Portionen Preise: Discount: 4.68 € EU-Bio: 4.97 € Demeter: 4.97 € Diese bayrische Variante des Hot Dogs ist mindestens so lecker wie das Original ! In einem Topf Wasser aufkochen, von der Kochstelle nehmen und die Weißwürste | |
Ofen-Pastinaken 4 Portionen Preise: Discount: 5.19 € EU-Bio: 5.79 € Demeter: 6.30 € Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pastinaken schälen, die Enden abschneiden und je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Einen halben | |
Flädlesuppe - Variation 2 4 Portionen Preise: Discount: 11.26 € EU-Bio: 11.54 € Demeter: 12.13 € Eine Fleischbrühe aus den oberen Zutaten zubereiten. Flädleteig anrühren, dünne Flädle ausbacken. Abkühlen lassen, schmale Streifen daraus schneiden und | |
Jütländer Traumkuchen - Jyske Drømmekage 1 Rezept Preise: Discount: 2.23 € EU-Bio: 3.26 € Demeter: 3.63 € Milch und fett erhitzen und von der Kochstelle nehmen. Inzwischen Eier, Zucker und Vanillinzucker schlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Mehl und Backpulver | |
Bookweetenkoken - Buchweizenkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 8.96 € EU-Bio: 8.61 € Demeter: 9.12 € Butter, Zucker (1), Vanillezucker, Eigelb und Sahne nacheinander zusammen schaumig rühren. Mandeln, Buchweizenmehl und Bachpulver mischen, unter die Buttercreme |