Rezept: Gefüllte Putenschnitzel - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.62 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.03 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Putenschnitzel - je 150 g | ca. 17.94 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Salbei | ||
| 4 Scheibe(n) | Gekochter Schinken | |
| Mango-Chutney | ||
| 2 EL | Mandelsplitter | ca. 0.13 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 0.25 l | Hühnerbrühe | ca. 0.05 € |
| 2 | Kiwis | |
| 2 | Birnen | |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| Zitronensaft | ||
| Worcestersauce | ||
| Zucker |
Zubereitung:
Schnitzel mit Pfeffer, Salz und Salbei würzen, dann mit je einer Scheibe Schinken belegen, mit etwas Mango-Chutney bestreichen und mit Mandelsplitter bestreuen. Nun aufrollen und zusammenbinden.
In der heißen Butter anbraten, dann mit der Brühe ablöschen und knapp eine Stunde schmoren lassen; anschließend herausnehmen.
Kiwis und Birnen in kleine Stücke schneiden, in die Brühe geben, mit übrigen Zutaten abschmecken und Sauce noch köcheln lassen.
Dazu: Körniger Reis und Chicoree-Mandarinen-Salat.
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