Rezept: Gefüllter Lammbraten mit Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.82 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.5 kg | Mageres Lamm | ca. 13.49 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| Salz, weißer Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 2 TL | getrocknetes Basilikum | |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 250 ml | Klare Fleischbrühe | ca. 0.02 € |
| 250 g | Schalotten | ca. 0.25 € |
| 1 kg | Kartoffeln | ca. 2.25 € |
| 500 g | Brechbohnen | ca. 1.99 € |
Zubereitung:
Das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben. Die Petersilie waschen und trockentupfen. Knoblauch und Petersilie fein hacken und mit Basilikum vermischen. Kräuter gleichmäßig auf dem Lammfleisch verteilen. Fleisch aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
In einen großen Bräter geben und bei 180°C im Backofen 90 Minuten braten. Dabei nach und nach die Brühe angießen.
Schalotten und Kartoffeln schälen. Kartoffeln waschen und vierteln. Bohnen putzen und waschen.
Gemüse nach 45 Minuten Bratzeit zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Küchengarn vom Lammbraten entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden.
Zusammen mit Gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
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