Rezept: Gegrillter Seeteufel mit grünem Korianderdip
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.07 Sterne von 14 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 21.17 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 500 g | Seeteufel | ca. 17.45 € |
| 4 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.26 € |
| 1 Bund | frischer Koriander | ca. 3.30 € |
| 1 | Peperoni - (Gemüsepaprika) | |
| 2 EL | Puderzucker | ca. 0.30 € |
| 0.125 l | Apfelsaft | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| Salz, schwarzer Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| Olivenöl |
Zubereitung:
Für den Dip Apfelsaft, Essig und Puderzucker zu einem dicken Sirup einkochen. In der Zwischenzeit die Peperoni halbieren, entkernen und ganz fein schneiden. Ebenfalls Korianderblätter ganz fein schneiden. Peperoni und Koriander zum Sirup geben, den Topf vom Herd ziehen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Seeteufel enthäuten und in daumendicke Scheiben (mit dem Mittelknochen) schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl bepinseln. Die Frühlingszwiebeln halbieren, würzen und ebenfalls mit etwas Olivenöl bepinseln. Fisch und Frühlingszwiebeln auf dem Grill garen. Dazu Korianderdip reichen.
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