Rezept: Gemüsefondue in Weinteig
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.69 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 16 kl. | Kartoffeln | ca. 1.91 € |
| 500 g | Broccoliröschen | ca. 1.39 € |
| 2 | Paprika - rot | ca. 1.75 € |
| 250 g | Schalotten | ca. 0.25 € |
| 500 g | Zucchini | ca. 0.85 € |
| Gemüsebrühe z. Blanchieren | ||
Für den Teig: | ||
| 150 g | Mehl | ca. 0.10 € |
| 30 g | flüssige Butter - oder Magarine | ca. 0.20 € |
| 150 ml | Weißwein | ca. 0.53 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 Msp. | Muskatpulver | ca. 0.04 € |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer | ca. 0.04 € |
| 2 | Eiweiß | ca. 0.17 € |
Auserdem: | ||
| 1.5 l | Öl oder Pflanzenfett | |
| versch. Fonduesaucen u. Dips | ||
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser bissfest garen.
Die Broccoliröschen, Paprikaschoten, Schalotten und Zucchini putzen und würfeln.
Die Brühe erhitzen und das Gemüse portionsweise bissfest garen. herausnehmen und bereitstellen.
Die Kartoffeln schälen und ebenfalls bereitstellen.
Das Mehl mit der flüssigen Butter und dem Weißwein glattrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen, das steifgeschlagene Eiweis unterheben.
Das Pflanzenfett im Fondötopf erhitzen.
Das Gemüse portionsweise auf Spieße stecken, durch den Teig ziehen, und schwimmend im Öl garen. Dazu die Fonduesaucen und die Dips reichen.
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