Rezept: Gemüseküchlein mit scharfem Tomatenchutney
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.64 Sterne von 28 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.03 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 625 g | Süßkartoffeln | ca. 2.81 € |
| 375 g | Zucchini | ca. 1.49 € |
| 200 g | Karotten | ca. 0.15 € |
| 1 | grüner asiatischer Chili | |
| 1 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Joghurt | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| Pflanzenöl - zum Braten | ||
Für das Tomatenchutney: | ||
| 4 | Tomaten | ca. 1.28 € |
| 1 | rote Chili - bis doppelte Menge | ca. 0.16 € |
| 2 EL | Gehackte Minze | ca. 0.32 € |
| 1 EL | Apfelessig | ca. 0.09 € |
| 1 Msp. | Meersalz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Für das Chutney die Tomaten grob würfeln, die Chilis fein hacken und mit der Minze, dem Essig und dem Salz mischen. Beiseite stellen.
Die Süßkartoffeln kochen und zerstampfen. Zucchini raspeln, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Abspülen und trockentupfen. Karotten raspeln, Chili entkernen und fein hacken, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Gemüse, Joghurt, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Mit bemehlten Händen die Mischung zu 8 Küchlein formen. Etwa 1 Finger hoch Öl in eine Pfanne gießen und die Küchlein 4 Minuten auf jeder Seite ausbacken.
Heiß mit dem Tomatenchutney servieren.
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