Rezept: Gemüseomeletten mit Feta
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 125 g | Weizenvollkornmehl | ca. 0.14 € |
| 125 g | Halbweißmehl | ca. 0.00 € |
| 0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 5 dl | Milchwasser; halb Milch - halb Wasser | ca. 0.01 € |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 1 TL | Öl - evtl. mehr | ca. 0.01 € |
| 15 g | Bratbutter | ca. 0.19 € |
FÜLLUNG | ||
| 3 | Peperoni; rot, grün gelb, - je ca. 150 g | |
| 2 | Zucchetti je ca. 150 g | |
| 1 | Catalogna; oder Lattich (*) - a ca. 350 g | |
| 1 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.04 € |
| Rosmarinnadeln | ||
| 200 g | Fetakäse | ca. 3.32 € |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Zubereitung:
Die Omelettenzutaten ohne Bratbutter zusammen glatt rühren und zugedeckt ca. eine Stunde bei Zimmertemperatur quellen lassen.
Die Peperoni vierteln, Samenstand und weiße Zwischenwände entfernen und die Stücke in Streifen schneiden. Die Zucchetti in Scheiben und die Catalogna in knapp 2 cm breite Streifen schneiden. Thymian und Rosmarin sehr fein hacken. Feta durch ein Sieb streichen.
Olivenöl nicht zu stark erhitzen und die Peperoni unter Wenden andünsten. Zucchetti, Catalogna und Kräuter beifügen und das Gemüse auf kleiner Hitze zugedeckt ca. zehn Minuten garen.
Den Omelettenteig kräftig durchrühren. In einer beschichteten Bratpfanne etwas Bratbutter schmelzen und dünne Omeletten ausbacken. Die fertigen Omeletten jeweils aufeinanderlegen und warmsteilen, bis alle gebacken sind.
Den Feta unter das Gemüse mischen und dieses mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Omeletten verteilen und diese zur Hälfte überschlagen.
Dazu: zum Beispiel ein knackiger Gartensalat, mit geraffelten Karotten und gerösteten Sonnenblumenkernen vermischt.
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