Rezept: Gemüsesalat mit Raukesprossen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 3.9 € Kosten Portion: 0.97 €Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Rauke | ca. 0.53 € |
| 300 g | Schwarzwurzeln | ca. 0.89 € |
| 2 EL | Apfelessig | ca. 0.07 € |
| 1 EL | Sonnenblumenkerne | ca. 0.06 € |
| 300 g | Möhren | ca. 0.25 € |
| 1 | Zucchini | ca. 0.34 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.79 € |
| 3 EL | Orangensaft | ca. 0.03 € |
| 4 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.09 € |
| 1 TL | Honig - evtl. mehr | ca. 0.04 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, dann schälen. Etwas Wasser mit dem Essig mischen und Schwarzwurzeln für ca. 10 Minuten darin einlegen. Sonneblumenkerne in Pfanne rösten. Für das Dressing Zitronen- und Orangensaft mit Öl und Honig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhren und Zucchini putzen, waschen, grob raspeln.
Schwarzwurzeln aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen, fein reiben und in einer Schüssel zusammen mit den Möhren- und Zucchiniraspeln sofort mit dem vorbereiteten Dressing mischen. Salat mit den gerösteten Sonnenblumenkernen und den abgeschnittenen Raukesprossen bestreut servieren.
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