Rezept: Gemüsestrudel mit Kräutersauce aus dem Stift Zwettl
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 6.92 Sterne von 53 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.74 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Mehl, glatt | ca. 0.16 € |
| 250 g | Topfen - grob | ca. 0.79 € |
| 250 g | Margarine | ca. 0.60 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Fülle | ||
| 160 g | Karotten; geraspelt | |
| 120 g | Sellerieknolle; geraspelt | ca. 0.24 € |
| 100 g | Erdäpfel; kleine Würfel | |
| 50 g | Zwiebel; feine Streifen | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Margarine | ca. 0.06 € |
| 60 g | Saure Sahne | ca. 0.20 € |
| 25 g | Parmesan - gerieben | ca. 0.62 € |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 1 TL | Petersilie - gehackt | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 | Ei - zum Bestreichen | ca. 0.17 € |
Kräutersauce | ||
| 50 g | Butter | ca. 0.34 € |
| 50 g | Mehl, glatt | ca. 0.03 € |
| 0.25 l | Brühe; oder Wasser | ca. 1.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 EL | Frühlingskräuter; gehackt | |
| 0.125 l | Sauerrahm | ca. 0.41 € |
Zubereitung:
Für die Fülle Gemüse in Margarine anrösten, vom Herd nehmen. Sauerrahm mit Ei und Parmesan gut verrühren und untermischen. mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und auskühlen lassen.
Die Zutaten für den Teig verkneten, 2-3 h rasten lassen. Dann 1mm dünn auswalken und zu einem etwa 22cm breiten Rechteck zuschneiden. Fülle darauf verteilen und einschlagen. mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180 °C etwa 40 min backen.
Für die Sauce Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen, mit Suppe aufgießen und verkochen lassen. Abschmecken, Sauerrahm und Kräuter untermischen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kaiserschnitzel 4 Portionen Preise: Discount: 11.30 € EU-Bio: 11.28 € Demeter: 11.29 € Schnitzel plattinieren, Ränder einschneiden, salzen, eine Seite in Mehl tauchen. Gut abschütteln. Fett in flacher Pfanne erhitzen, Schnitzel mit bemehlter |
 | Mangoldgemüse mit Hähnchenbrust 4 Portionen Preise: Discount: 6.54 € EU-Bio: 15.48 € Demeter: 15.27 € Mangold und Paprikaschoten putzen, waschen. Mangold in Stücke, Paprika in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln achteln, Knoblauch |
 | Gepfefferte Erdbeeren mit Gouda-Rädchen 2 Portionen Preise: Discount: 4.97 € EU-Bio: 7.43 € Demeter: 7.47 € Erdbeeren putzen, waschen, größere halbieren oder vierteln. Aus den Käsescheiben mit einer Ausstechform Rädchen von ca. 2cm Durchmesser ausstechen. |
 | Omas Pflaumenpfannkuchen 4 Portionen Preise: Discount: 5.58 € EU-Bio: 5.93 € Demeter: 6.07 € Die Pflaumen waschen, entkernen und zusammen mit dem Rotwein und dem Zitronensaft im Mixer pürieren Das Mus mit der Zimtstange, dem Mark der Vanillestange, den |
 | Cognac Muffins 12 Stück Preise: Discount: 4.52 € EU-Bio: 4.59 € Demeter: 5.29 € Mehl und Backpulver mischen. In einer separaten Schüssel Butter und braunen Zucker schaumig schlagen, Eier hinzufügen und weitere 3 Minuten schlagen. |
