Rezept: Geschmorte Leber

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Kosten Rezept: 3.06 € Kosten Portion: 0.77 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Leber	ca. 1.67 €
	Mehl	ca. 0.01 €
	Butterschmalz	ca. 0.51 €
0.125 l	Brühe	ca. 0.02 €
0.125 l	Sauerrahm	ca. 0.28 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
1	Lorbeerblatt	ca. 0.38 €
	Wacholderbeeren - zerstoßen, nach Geschmack	ca. 0.17 €

Zubereitung:

Leber in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden und in heißem Butterfett von allen Seiten anbraten.

Mit Brühe und Sahne auffüllen, pfeffern und salzen. Lorbeerblatt und zerstoßene Wacholderbeeren nach Geschmack dazugeben und die Leber darin gar schmoren. Dabei darauf achten, daß die Temperatur nicht zu hoch ist, da die Leber sonst schnell zäh wird.

Zur Leber passt Kartoffelbrei oder Reis und junge Erbsen.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Geschmorte Leber Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butterschmalz * Klare Brühe - Pulver * Lorbeerblätter * Pfeffer schwarz - ganz * Rinderleber * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sauerrahm * Wacholderbeeren * Weizenmehl Type 405

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