Rezept: Geschmortes Huhn mit Pilzen (Dak busut jim)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 -6 Portionen:
10 | chin. Pilze, getrocknet | |
1 kg | Huhn | ca. 2.79 € |
3 EL | Sojasoße, hell | ca. 0.15 € |
1 EL | Sesamöl | ca. 0.19 € |
2 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.18 € |
0.5 TL | Cayennepfeffer oder - Chilipulver | ca. 0.12 € |
0.5 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
2 EL | Pflanzenöl | ca. 0.03 € |
1 gr. | Zwiebel | ca. 0.21 € |
2 | Winterbambusschösslinge - (Dose) | |
4 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.26 € |
2 EL | Sesamsaat - geröstet und zerstoßen | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Die Pilze 30 Minuten in heißem Wasser quellen lassen. Die Stile wegwerfen, die Hüte in feine Streifen schneiden. Das Huhn zerlegen, dann mit einem Küchenbeil auch die Knochen in kleine Stücke hacken. Sojasoße, Sesamöl, Knoblauch, Cayennepfeffer und Pfeffer mischen und das Huhn mit dieser Mischung gründlich einreiben. 30 Minuten ziehen lassen. In einem Wok das Pflanzenöl erhitzen und das abgetrocknete Hühnerfleisch bei Mittelhitze pfannenrühren, bis es braun ist. Die Pilzstreifen zugeben, mit 125 ml Pilz-Einweichwasser und der restlichen Marinade zugedeckt ca. 15 - 20 Minuten weich köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln achteln und noch einmal quer halbieren. Die Schichten voneinander trennen. Die Bambusschösslinge vierten, anschließend in Scheibchen schneiden. Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stückchen schneiden. Alles an das simmernde Hühnerfleisch geben und weitere 2 Minuten kochen. Mit Sesamsaat bestreuen und zu weißem Reis servieren.
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