Rezept: Geschmortes Kaninchen mit Bohnen und Püree
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kaninchenteile | ca. 12.99 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 4 EL | Öl - evtl. mehr | ca. 0.07 € |
| 2 | Zwiebeln; (1) | ca. 0.09 € |
| 1 TL | Thymian | ca. 0.24 € |
| 1 TL | Rosmarinnadeln; oder | |
| 1 | Rosmarinzweig | |
| 0.25 l | Weißwein | ca. 0.89 € |
| 0.5 l | Brühe | ca. 0.04 € |
| 600 g | Kartoffeln, mehligkochend | ca. 0.72 € |
| 450 g | Tk-Bohnen | |
| 1 | Zwiebel; (2) | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Butter - oder Margarine, (1) | ca. 0.08 € |
| Bohnenkraut | ||
| 0.5 | Zitrone | ca. 0.40 € |
| 1 Msp. | Zucker | ca. 0.00 € |
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.24 € |
| 2 EL | Butter - oder Margarine, (2) | ca. 0.16 € |
| 1 Msp. | Muskat | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Kaninchenteile säubern, waschen und abtrocknen. mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und portionsweise in einem großen Topf in Öl langsam anbraten. Zwiebeln (1) abziehen, hacken und zuletzt mit andünsten. Das Fleisch in den Topf zurückgeben, mit Thymian und Rosmarin würzen. Wein und nach und nach etwas Brühe hinzufügen. Zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden schmoren.
Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen. Bohnen antauen, Zwiebel (2) abziehen, hacken. In Butter oder Margarine (1) andünsten. Bohnen, etwas Wasser, Salz, Pfeffer und Bohnenkraut zufügen und zugedeckt gar dünsten. Die Bratensauce mit abgeriebener Zitronenschale und -saft und evtl. Zucker abschmecken.
Kartoffeln abgießen, stampfen oder durch die Presse drücken. mit heißer Milch und Butter oder Margarine verrühren, mit Muskat würzen.
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