Rezept: Geschnetzeltes Burgunderart
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Rindfleisch; geschnetzelt | |
| 100 g | Speckwürfelchen | ca. 0.48 € |
| 1 EL | Pflanzenöl | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 100 g | Saucenzwiebelchen; geschält | ca. 0.10 € |
| 1 TL | Tomatenpüree - gehäuft | ca. 0.02 € |
| 0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 0.5 TL | Paprika - gehäuft | ca. 0.04 € |
| 0.5 TL | Thymian - gehäuft | ca. 0.18 € |
| 2 dl | Rotwein; +/- | |
| 2 dl | Bratensauce | ca. 0.00 € |
| 200 g | Frische Champignons - geviertelt | ca. 1.15 € |
| 4 EL | Rahm; +/-, oder Sauerrahm |
Zubereitung:
Pflanzenöl in der Bratpfanne erhitzen, Speck beigeben, glasig werden lassen, Fleisch beifügen, Mehl darüberstreuen, unter Wenden gut anbraten.
Saucenzwiebelchen und Tomatenpüree beigeben, kurz mitbraten. Mit Salz, Paprika und Thymian würzen, mit Rotwein ablöschen, halb einkochen lassen.
Bratensauce darübergießen, dreissig bis fünfundvierzig Minuten köcheln lassen. Die frische Champignons dazustreuen, zehn Minuten mitköcheln.
Mit Rahm oder Sauerrahm verfeinern und mit Pfeffer und Paprika abschmecken. Sofort anrichten.
Dazu passen: Kartoffeln, Reis, Teigwaren, Polenta.
Varianten:
* Anstelle der Pilze 2-3 feingeschnittene Rüebli mit den Zwiebeln beigeben und mitkochen * als Garnitur geröstete Brotwürfelchen darüberstreuen * frische Kräuter verwenden, zum Beispiel Thymian, Rosmarin, Salbei.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Alice-Salat 1 Rezept Preise: Discount: 6.95 € EU-Bio: 7.13 € Demeter: 6.87 € Servieren Sie diesen vitaminreichen Salat zu Steaks. Ein kaloriensparendes Essen, wenn Sie keine Kartoffeln dazureichen. Salat putzen, waschen, in Streifen |
 | Kornelkirschen-Sauce 1 Rezept Preise: Discount: 1.93 € EU-Bio: 1.91 € Demeter: 1.96 € Entsteinte Früchte mit Wasser, einem Teil des Rotweins, Butter, Koriander und der Zimtstange langsam eine Stunde lang kochen und dann durch ein Sieb passieren. |
 | Haselnussspätzle mit Wirsing 4 Portionen Preise: Discount: 3.34 € EU-Bio: 3.47 € Demeter: 3.84 € Das Mehl, das Salz und die Eier in eine Schüssel geben. Soviel Wasser unterrühren, da ein geschmeidiger, nicht zu weicher Teig entsteht. Er sollte langsam vom |
 | Indische Salatsauce 1 Rezept Preise: Discount: 3.41 € EU-Bio: 4.06 € Demeter: 4.14 € Den Apfel schälen, vom Kernhaus befreien und in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Beides mit der Buttermilch, der |
 | Pilzsuppe 4 Portionen Preise: Discount: 4.84 € EU-Bio: 4.85 € Demeter: 4.93 € Pilze putzen und je nach Größe vierteln, halbieren oder blättrig schneiden. Die Zwiebeln im Butterschmalz anschwitzen. Die Pilze dazu geben und scharf |
