Rezept: Goldbrasse mit Kräuterfüllung und Römersalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Goldbrasse, a 800-1000 g - küchenfertig, vom Fisch- händler entschuppen lassen | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
| 0.5 Bund | Basilikum | ca. 0.27 € |
| 1 | Zitrone, unbehandelt - Saft und abgeriebene Schale | ca. 0.79 € |
| 375 g | Fleischtomaten | ca. 0.33 € |
| 1 | Kopf Römersalat | |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 6 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.15 € |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Den Fisch waschen und trockentupfen. Von innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. In eine mit Olivenöl beträufelte Fettpfanne legen und zweimal längs einschneiden.
Knoblauch und Kräuter hacken und mit Zitronenschale und -saft verrühren. In die Einschnitte der Goldbrasse verteilen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen (Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten garen.
Die Tomaten putzen, vierteln und Kerne entfernen. Tomatenfleisch würfeln. Den Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln fein würfeln und mit Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl untermischen. Tomaten und Marinade über den Salat geben, kurz ziehen lassen.
Fisch mit Salat anrichten.
Dazu schmecken Brot und Salzkartoffeln.
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