Rezept: Grüner Spargelsalat mit Flusskrebs-Schwänzen, Safransauce und Dill
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.47 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.89 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
SPARGELSALAT | ||
| 500 g | Grüner Spargel | ca. 5.49 € |
| 250 g | Flusskrebsschwänze | ca. 9.34 € |
| 1 Bund | Dill | ca. 0.99 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
FÜR DIE SAFRANSAUCE | ||
| 300 g | Mayonnaise | ca. 0.57 € |
| 175 g | Joghurt | ca. 0.14 € |
| 15 g | Zucker | ca. 0.02 € |
| Kulinarisch | ||
| 8 g | Salz | ca. 0.00 € |
| 2 g | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.02 € |
| 0.1 g | Safran | ca. 3.39 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € | |
Zubereitung:
Spargel nur 1/3 von unten abschälen und in kochendem Wasser abblanchieren. In kleine Stücke schneiden und auf vier Teller verteilen.
Safransauce: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren.
Flusskrebsschwänze auf dem Spargel verteilen und mit etwas Sauce übergießen. Zum Schluss mit Dill garnieren.
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