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Rezept: Grünkohlauflauf - Variation 2

Bild: Grünkohlauflauf - Variation 2 - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.40 Sterne von 20 Besuchern
Kosten Rezept: 15.74 €        Kosten Portion: 3.94 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

120 gGetrocknete Apfelringeca. 2.99 €
0.25 lKlarer Apfelsaftca. 0.16 €
30 gMandelstifteca. 0.24 €
1 kgFrischer Grünkohlca. 2.49 €
150 gZwiebelnca. 0.14 €
75 gButterca. 0.51 €
2 ELÖlca. 0.03 €
0.25 lSteinpilzhefebrühe - (Reformhaus)ca. 7.65 €
200 mlSchlagsahneca. 1.09 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Salzca. 0.00 €
Muskatnussca. 0.02 €
500 gKartoffeln - fest kochendca. 0.54 €
Gemahlener Zimtca. 0.04 €
70 gSemmelbröselca. 0.06 €
Butter - für die Formca. 0.14 €

Q U E L L E

NOTIERT AM 20. JAN. 2005 VON

Zubereitung:

Apfelringe mit Apfelsaft bedecken und quellen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Grünkohl putzen, dabei die dicken Rippen entfernen. Kohl waschen, in kochendem Wasser 5 Minuten kochen, abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken. Zwiebeln würfeln und in 5 g Butter und Öl glasig dünstenGrünkohl zugeben und ca. 10 Minuten dünsten. Brühe und Sahne dazugießen und alles bei mittlerer Hitze zugedeckt 30-35 Minuten garen. Herzhaft mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mandeln unter den Grünkohl heben.

Inzwischen Kartoffeln schälen, in feine Scheiben hobeln, kalt abspülen. In kochendem Salzwasser 4-5 Minuten kochen, abschrecken, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen. Apfelringe leicht ausdrücken, mit Zimt bestreuen. Semmelbrösel mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit der restlichen Butter mit den Händen zu Bröseln verkneten.

Eine Auflaufform ausbuttern. Lagenweise Kartoffeln, Grünkohl, Apfelringe. Kartoffeln, Grünkohl und Brösel in die Form schichten. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 40-45 Minuten goldbraun backen.

Zubereitungszeit 1:30 Stunden


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(*) Für diese Version von Grünkohlauflauf - Variation 2 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Apfelsaft 100% Fruchtgehalt  *   Apfelscheiben - getrocknet  *   Butter  *   Grünkohl  *   Kartoffeln (festkochend)  *   Mandeln - Stifte  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne  *   Semmelbrösel / Paniermehl  *   Steinpilzbrühe - Instant  *   Zimt - gemahlen  *   Zwiebeln


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