Rezept: Grünkohlsalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| 100 g | Walnusskerne | ca. 1.70 € |
| 500 g | Grünkohl | ca. 1.25 € |
| 300 g | Rote Bete Knollen | ca. 0.89 € |
| 2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
| 1 | Apfel | ca. 0.32 € |
Für Die Marinade | ||
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.46 € |
| 2 | Zitronen; Saft | ca. 1.98 € |
| 2 EL | Körniger Senf | ca. 0.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| rosa Pfeffer | ||
| 200 g | Geräucherter Gänsebrust- - aufschnitt | |
Zubereitung:
Zucker in einer Pfanne ohne Fett schmelzen, bis er goldgelb ist. Walnüsse darin wenden, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Grünkohlblätter von den Strünken schneiden, mehrmals gründlich waschen. In siedendem Wasser 2 Minuten blanchieren, abgiesen, mit kaltem Wasser abschrecken, sehr gut abtropfen lassen. Rote Bete schälen, in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen, ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Alles mischen.
Die Zutaten für die Marinade in einem hohen Rührbecher kurz mit dem Schneidstab des Handmixers durchrühren. Marinade über den Salat geben.
Gänsebrust dazu essen.
:Pro Person ca. : 495 kcal :Eiweis : 22 Gramm :Fett : 36 Gramm :Kohlenhydrate : 14 Gramm :Zubereitungsz. : 45 Minuten
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