Rezept: Hähnchen ”Marengo”
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.75 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Poularde (1500 g) | |
| Fett zum Braten | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| etwas | Mehl | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 50 g | Tomatenmark | ca. 0.12 € |
| 0.125 l | Weißwein | ca. 0.44 € |
| 250 g | Pilze | ca. 1.43 € |
| Butter - etwas | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| evtl. Speisestärke |
Zubereitung:
Die Poularde in acht Teile zerlegen, salzen und in Mehl wenden. Das Fett in der Pfanne erhitzen, die Hähnchenteile von allen Seiten anbraten, herausnehmen und warmstellen. Die feingehackte Zwiebel im Fett andünsten, Tomatenmark zufügen.
Zwiebeln mit dem Weißwein ablöschen, etwas reduzieren lassen, 1/8 l Waser dazugeben. Die Hähnchenteile zufügen und alles zugedeckt bei geringer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Pilze in feine Scheiben schneiden, in etwas Butter schwenken, etwas salzen und pfeffern. In den letzten 10 Minuten zur Poularde geben. (Die Soße evtl. mit etwas Speisestärke andicken).
Beilage: Reis
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