Rezept: Hähnchenkeulen mit Rosinen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 8 Portionen:
Für acht Portionen | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 5 EL | Essig | ca. 0.03 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.99 € |
| 8 | Hähnchenschenkel | ca. 39.38 € |
| 1 kg | Zwiebeln | ca. 2.65 € |
| 6 | Knoblauchzehen | ca. 0.54 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 1 TL | Curry | ca. 0.10 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 Pack. | Safran | |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 100 g | Rosinen | ca. 0.55 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
| 3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
| knapp 1 Tl. Zimt | ||
Zubereitung:
Anderthalb Liter Salzwasser mit Essig und Zitronensaft mischen. Hähnchenkeulen damit übergießen. Eine Stunde zugedeckt stehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Eine Zwiebel reiben, Knoblauch in Scheiben schneiden. Petersilie abspülen und hacken. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie mit den Gewürzen und einem Esslöffel Öl verrühren. Hähnchenkeulen aus dem Wasser nehmen und trockentupfen. Mit der Würzmischung einreiben und eine halbe Stunde stehen lassen. Zwei Liter Salzwasser mit dem restlichen Öl aufkochen. Fleisch darin etwa 30 Minuten kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Restliche Zwiebeln achteln, mit einem Viertelliter Hühnerkochwasser aufkochen. Zugedeckt 20 Minuten dünsten. Salzen. Rosinen untermischen. Keulen in einen Bräter legen. Mit Butterflöckchen belegen. In den Backofen stellen. Auf 200 Grad schalten und 30 Minuten braten. Zwiebeln zufügen und 15 Minuten weiterbraten. Mit Zucker und Zimt abschmecken.
Dazu: Weißbrot und Orangenscheiben.
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