Rezept: Hecht im Gemüsebett
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 | Hecht, küchenfertig, ca. 2 - kg | |
2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
10 Scheibe(n) | Frühstücksspeck, dünner | ca. 2.58 € |
250 g | Möhren | ca. 0.19 € |
1 | Porreestange | ca. 0.60 € |
40 g | Butter | ca. 0.29 € |
30 g | Mehl | ca. 0.02 € |
1 Becher | Schlagsahne | |
2 EL | Senf, mittelscharf | ca. 0.05 € |
etwas | Alufolie | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Den Hecht waschen und mit Küchenpapier trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Aus Alufolie einen kleinen Ball formen, in die Bauchhöhle des Fisches geben. Den Hecht mit Speckscheiben belegen und in die Fettpfanne des Backofens setzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. In wenig Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten dünsten. Das Gemüsewasser abgießen, Möhren und Porree in 10 g Butter schwenken. Die restliche Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl darüber stäuben und kräftig durchschwitzen lassen. Unter ständigem Rühren mit der Sahne ablöschen, einmal kurz aufkochen und den Senf einrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch auf einer Platte anrichten, mit dem Gemüse umlegen. Die Senfsauce gesondert dazu reichen. Salzkartoffeln ergänzen die Mahlzeit. Strom 200 /Gas 3
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Tortellini-Brokkoli-Suppe 4 Portionen Preise: Discount: 5.16 € EU-Bio: 6.40 € Demeter: 10.64 € Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Stiele schälen und kleinschneiden. Zwiebel schälen und hacken. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel | |
Apfel-Bananen-Toffee 1 Rezept Preise: Discount: 2.11 € EU-Bio: 2.66 € Demeter: 2.76 € Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Bananen schälen, ebenfalls vierteln, zuerst der Länge nach, dann quer. Das Mehl mit genügend kaltem | |
Makaroni-jauhelihalaatikko - Nudel-Fleisch-Auflauf aus Finnland 4 Portionen Preise: Discount: 3.35 € EU-Bio: 2.78 € Demeter: 4.31 € Die Nudeln in mit weißem Pfeffer abgeschmeckten Salzwasser kurz aufkochen. Abgießen und dann die Nudeln in kochender Milch garen. Mit Zucker und Salz | |
Walnusstorte mit Preiselbeeren 1 Rezept Preise: Discount: 5.73 € EU-Bio: 7.49 € Demeter: 7.49 € Der Nussboden wird lockerer und trockener, wenn man die Walnüsse ganz oder teilweise durch Haselnüsse ersetzt. Die sind billiger und praktischer, weil sie | |
Betrunkene Bohnen - Frijoles borrachos 4 Portionen Preise: Discount: 9.57 € EU-Bio: 10.46 € Demeter: 10.68 € Die Bohnen mindestens 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen. In ein Sieb abschütten und gründlich kalt spülen. Die Zwiebel (1) schälen und |