Rezept: Hefeschnecken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für Den Teig | ||
| 500 g | Mehl | ca. 0.73 € |
| 30 g | Backhefe - frisch | ca. 0.11 € |
| 100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
| 125 ml | Lauwarme Milch | ca. 0.13 € |
| 120 g | Butter | ca. 1.20 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| Weizenmehl - zum Ausrollen | ||
Für Die Füllung | ||
| 50 g | Mandeln | ca. 0.50 € |
| 50 g | Zitronat | ca. 0.30 € |
| 50 g | Sultaninen | ca. 0.28 € |
| 50 g | Korinthen | ca. 0.28 € |
| 1 | Zitrone; die Schale | ca. 0.99 € |
| 30 g | Zucker | ca. 0.04 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.40 € |
| Margarine oder Öl zum - Einfetten | ||
Für Den Guss | ||
| 150 g | Puderzucker | ca. 1.27 € |
| 4.5 EL | Zitronensaft; ca | ca. 0.17 € |
Zubereitung:
In das Mehl eine Mulde drücken. Die zerbröselte Hefe darin mit 1 Tl Zucker und mit etwas Milch und Mehl zum Vorteig rühren. 15 Minuten gehen lassen. Restlichen Zucker, Butter in Flöckchen, Salz und Eier sowie restliche Milch zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. 20 Minuten mit einem Tuch bedeckt gehen lassen.
Auf bemehlter Arbeitsfläche gut 1/2 cm dick ausrollen.
Füllung aus Mandeln, feingehacktem Zitronat, gewaschenen und gut getrockneten Sultaninen und Korinthen und abgeriebener Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Auf dem Hefeteig verteilen. Mit Zucker bestreuen. Butter in Flöckchen daraufsetzen und den Teig zusammenrollen.
Mit einem scharfen Messer etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Auf ein gut gefettetes Backblech legen. 10 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen lassen.
Temperatur: E-Herd 200 Grad, Gas Stufe 3 oder 1/3 große Flamme. Die Schnecken auf einem Kuchendraht auskühlen lassen. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft in einer Schüssel verrühren und die Schnecken damit schön dick überziehen.
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