Rezept: Honig-Focaccia mit Apfel, Feigen und Ricotta
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 12 Portionen:
| 0.5 Pack. | Backhefe - frisch | ca. 0.08 € |
| 450 g | Mehl | ca. 0.65 € |
| 50 g | Maismehl | ca. 0.18 € |
| 0.5 EL | Grobkörniges Meersalz, - etwas mehr um Bestreue | ca. 0.01 € |
| 0.75 Tasse(n) | Honig (ca. 3 große El. - halbfester Honig, gehäu | |
| 120 ml | Olivenöl + etwas zum - Bepinseln | ca. 0.77 € |
| 200 ml | Wasser, lauwarm | ca. 0.00 € |
| 1 gr. | Apfel, Gala oder Boskop, - entkernt und in dünnen Spalten | |
| 340 g | Frische Feigen, geviertelt | ca. 1.40 € |
| 1.25 Tasse(n) | Ricotta | |
| Zitronen-oder Orangenöl - (Olivenöl mit Zesten aromatisiert) |
Zubereitung:
1. Hefe zerdrücken und mit wenig lauwarmem Wasser anrühren. Mit Mehl, Maismehl, Salz, 1/2 Tasse Honig, restl. Wasser und Olivenöl 10 min in der Maschine durchkneten. Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45 min gehen lassen.
2. Hefeteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ca. 1 cm dick ausrollen und weitere 45 min gehen lassen.
3. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mit den Fingern viele Vertiefungen bis aufs Blech in den Teig drücken. Olivenöl in die Vertiefungen pinseln, etwas grobes Meersalz über den Teig streuen, Apfelspalten und Feigenviertel auf dem Teig verteilen. Ricotta in Klecksen darüber geben und mit dem restlichen Honig beträufeln. Das Brot 35 - 40 Minuten backen, bis es schön braun ist. Leicht abkühlen lassen und warm servieren. Nach Belieben mit dem Aromaöl beträufeln.
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