Rezept: Armer Ritter mit Pflaumenkompott
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.97 Sterne von 37 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.51 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Schale Kumquats | |
| 1 | Pistazien | |
| 4 | Pflaumen | |
| 1 Prise(n) | Calvados | |
| 150 ml | Joghurt | ca. 0.12 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| Milch - lauwarm | ||
| Puderzucker | ca. 0.17 € | |
| Rotwein | ||
| Weißwein | ||
| Zimt | ca. 0.11 € | |
| Zucker |
Zubereitung:
Zucker karamellisieren, mit einem Schuß Calvados ablöschen, mit Rotwein auffüllen, mit Zimt verfeinern, die Pflaumenspalten unterrühren und einkochen.
Zucker karamellisieren, mit Weißwein ablöschen und die geviertelten Kumquats darin glasieren. Die glasierten Kumquats mit Joghurt, Pistazienkernen, Zimt und Zucker verrühren.
Eine Toastbrotscheibe entrinden, in einer Masse aus Joghurt, Milch, Ei und Zucker einweichen, in Butter anbraten und in Zimtzucker wenden.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.
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