Rezept: Hunsrücker Spießbraten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.41 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Schweinerücken - - ausgelöstes Mitte | ca. 4.98 € |
| 6 gr. | Zwiebeln | ca. 1.27 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Majoran | ca. 0.16 € | |
| Bier | ||
Nach Einem von H. Kohl | ||
Zubereitung:
Bereits vom Metzger in den Schweinerücken eine etwa vier cm lange Tasche einschneiden lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. mit Pfeffer, Salz und reichlich Majoran würzen. Öl untermischen und einige Minuten ziehen lassen.
Den Schweinerücken mit den Zwiebeln füllen. Das Fleisch mit Küchengarn umwickeln, auf einen Spieß stecken und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 90 Minuten grillen.
Den Spießbraten während der Bratzeit öfters mit Bier begießen, damit die Kruste schön knusprig wird. Dazu Kartoffeln in der Folie und gegrillte Tomaten reichen.
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