Rezept: Jerk-Paste

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.52 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1	Zwiebel, fein gehackt	ca. 0.05 €
0.5 Tasse(n)	Schalotten, fein gehackt
2 TL	Frische Thymianblättchen	ca. 0.11 €
2 TL	Salz	ca. 0.00 €
1 TL	Piment	ca. 0.13 €
0.25 TL	Muskat, gemahlen	ca. 0.03 €
0.5 TL	Zimt - gemahlen	ca. 0.13 €
	Chillies, getrocknet, fein - gemahlen
1 TL	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.03 €

Zubereitung:

Alle Zutaten im Mixer zu einer Paste verarbeiten.

Reste lassen sich gut verschlossen etwa 1 Monat im Kühlschrank aufheben.

Pasten aus Gewürzen, Kräutern und Zwiebeln sind die authentische Methode, um "Jerk" zu würzen. Die Paste einfach in das rohe Fleisch reiben, um es zu aromatisieren. Dies ist eine mittelscharfe solche, sie lässt sich schärfer machen, indem man mehr Chillies oder HOT PEPPER-Sauce dazugibt. Wenn man sie milder möchte, die samen vor dem Mahlen entfernen. Scotch Bonnet oder Habanero wären die korrekten Chilisorten, man kann sie aber durch Jalapenno oder Serrano ersetzen.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Jerk-Paste Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Chili ganz - getrocknet * Muskatnuss - gemahlen * Pfeffer schwarz - ganz * Piment - gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Thymian - Bund * Zimt - gemahlen * Zwiebeln

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