Rezept: Johannisbeerkuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für den Mürbeteig: | ||
| 60 g | Margarine - kalt | ca. 0.14 € |
| 70 g | Butter - kalt | ca. 0.47 € |
| 50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
| 15 g | Vanillezucker | ca. 0.04 € |
| 0.5 | Ei | ca. 0.08 € |
| 1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
| 15 g | Speisestärke | ca. 0.02 € |
| 200 g | Mehl | ca. 0.13 € |
| 2 Tropfen | Bittermandelaroma | |
| 0.5 TL | abgeriebene Zitronenschale - gehäuft, unbehandelt | |
Für die Füllung: | ||
| 200 g | Eiweiß (ca. 5-6 Eier) | |
| 180 g | Zucker | ca. 0.27 € |
| 100 g | Speisestärke | ca. 0.11 € |
| 110 g | gehackte Haselnüsse | ca. 2.19 € |
| 800 g | Johannisbeeren | ca. 4.30 € |
| 1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
Backform: | ||
| konische Kuchenform mit 26 | ||
| cm Durchmesser, 3 cm hoch | ||
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Mürbeteig außer Stärke und Mehl schnell glatt kneten. Darunter Mehl und Stärke arbeiten. Dann den Teig 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Kuchenform ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen und in die Form legen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Johannisbeeren von den Stielen befreien.
Eiweiß mit einer Prise Salz und 50 g Zucker mit einem Schneebesen leicht anschlagen. Den restlichen Zucker nach und nach zugeben und die Masse solange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Stärke sieben und mit den Haselnüssen mischen. Die Mischung zusammen mit den Johannisbeeren unter das Eiweiß heben. Die Masse auf den Teig geben und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Ober-Unterhitze (165 Grad Umluft) ca. 50 Minuten backen. Dann den Kuchen aus dem Ofen holen, ca. 1,5 Stunden auskühlen lassen und dann erst aus der Form nehmen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Pilz-Risotto 4 Portionen Preise: Discount: 14.95 € EU-Bio: 15.84 € Demeter: 16.01 € Steinpilze in etwas warmem Wasser einweichen. Champignons, Shiitake-Pilze und Austernpilz abreiben und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein |
 | Pommersche Gans 4 Portionen Preise: Discount: 26.40 € EU-Bio: 26.80 € Demeter: 26.71 € Gans unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, Keulen und Flügel mit Küchengarn am Rumpf befestigen, die Gans innen mit Salz und gerebeltem |
 | Camembertsuppe 4 Portionen Preise: Discount: 2.48 € EU-Bio: 3.66 € Demeter: 3.81 € Mehl in Butter anschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den reifen Camembert würfeln und in die Brühe einrühren, bis sich alles zu einer sämigen Suppe |
 | Zwetschgennüsse 4 Portionen Preise: Discount: 4.09 € EU-Bio: 5.06 € Demeter: 5.14 € Die Nüsse überbrühen, häuten, trocknen lassen, dann reiben. Die Butter mit dem Zucker (1) schaumig rühren, mit den geriebenen Nüssen mischen. Die |
 | Hühnerleber-Pfanne mit Äpfeln und Zwiebeln 4 Portionen Preise: Discount: 3.71 € EU-Bio: 3.90 € Demeter: 4.21 € Hühnerleber von anhaftenden Häutchen und Fettstückchen befreien und in die natürlichen Hälften teilen. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die |
