Rezept: Kalte Rettichsuppe - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.6 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 kg | weißer Rettich | ca. 3.05 € |
| 25 g | Salz | ca. 0.01 € |
| 50 ml | Kräftige Gemüsebrühe | ca. 0.00 € |
| 40 g | mittelscharfer Senf | ca. 0.07 € |
| 150 g | Joghurt | ca. 0.12 € |
| 80 g | Crème fraîche | ca. 0.30 € |
| 100 g | frisches Tunfischfilet | |
| 100 g | frisches Lachsfilet | ca. 1.12 € |
| 4 TL | Olivenöl - evtl. mehr | ca. 0.17 € |
| Meersalz | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Rettich fein raspeln, mit Salz vermengen und 2 Stunden ziehen lassen.
Rettich in einem sauberen Tuch auspressen, den Saft dabei auffangen.
Saft mit Gemüsebrühe, Joghurt, Senf und Creme fraiche mit dem Mixer gut verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Die kalte Rettichsuppe in vier Tellern anrichten, den geraspelten Rettich hinzugeben.
Tunfisch und Lachs in dünne Scheiben schneiden und dekorativ auf die Suppe legen.
Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Meersalz und Pfeffer bestreuen.
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