Rezept: Karpatensuppe - Felvidéki leves
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.45 Sterne von 22 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.82 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 350 g | Schafrippe | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 50 g | Schmalz | ca. 0.28 € |
| 1 TL | Roter scharfer Paprika - gehäuft (x) | |
| 1 Prise(n) | Kümmel | ca. 0.02 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 l | Wasser, +/- | ca. 0.01 € |
| 200 g | Kartoffeln | ca. 0.45 € |
| 200 g | Grüne Bohnen | ca. 0.80 € |
| 2 Becher | Sauerrahm | ca. 0.88 € |
| Anni Stern-Braunberg - Ungarisch kochen |
Zubereitung:
Schafrippe im Ganzen dünsten, dann Knochen auslösen, Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Feingehackte Zwiebel in Schmalz goldgelb rösten, vom Herd nehmen, Paprika, Fleisch, Kümmel, Lorbeerblatt und den zerdrückten Knoblauch beigeben, salzen, zugedeckt in Wasser langsam dünsten.
In einem anderen Topf die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln mit den ca. 3 cm langen, schräg geschnittenen Bohnen halb gar kochen. Mit dem Sud zum Fleisch-Gemüse-Gemisch geben, alles zusammen gar kochen.
Sauerrahm beigeben und noch einmal aufkochen. Heiss servieren!
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