Rezept: Kartoffel-Basen-Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.83 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.65 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 l | Gemüsebrühe, selbst gemacht - (siehe unten) | |
| 250 g | Kartoffeln - mehlig kochend | ca. 0.56 € |
| 0.5 TL | Majoran, getrocknet | ca. 0.08 € |
| 0.5 TL | Thymian - getrocknet | ca. 0.18 € |
| 0.5 TL | Kümmel - gemahlen | ca. 0.07 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| 2 EL | Sahne | ca. 0.16 € |
| 1 EL | Créme Legère (15% Fett) | |
| 2 EL | Ziegenmilch | |
| Muskatnuss, Salz | ||
JE | ||
| 1 Zweig(e) | Frische Gartenkräuter, z.B. - Liebstöckel, Majoran, Estragon, Petersilie und Schnittlauch | |
SELBSTGEMACHTE GEMÜSEBRÜHE | ||
| 2 l | Wasser | ca. 0.02 € |
| 600 g | Wurzelgemüse, gemischt; - ( .B Fenchel, Staudensellerie mit Grün, Petersilienwur el Möhren, Pastinaken, | |
| 2 TL | Streuwürze, pflanzlich | |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.50 € |
| 8 | Pfefferkörner - schwarz | |
| Zweig(e) | Petersilie | |
| 1 Bund | Liebstöckel | ca. 0.99 € |
Zubereitung:
Für die Gemüsebrühe das Wurzelgemüse und die Kräuter putzen und waschen und die Kräuter grob hacken. Gemüse ggf. abbürsten und fein würfeln. Gemüsewürfel und Kräuter im kalten Wasser aufsetzen. Streuwürze und Pfefferkörner dazugeben und 30 Minuten leise köcheln lassen. Durch ein feines Sieb gießen.
Für die Kartoffelsuppe die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Frische Kräuter waschen, trockentupfen und grob hacken. Gemüsebrühe zum Kochen bringen und darin die Kartoffeln mit den getrockneten Gewürzen und dem Lorbeerblatt garen. Lorbeerblatt herausnehmen, Sahne, Creme Legere und die Ziegenmilch in die Suppe geben. Alle Suppenzutaten pürieren. Die Suppe mit den gehackten Kräutern servieren.
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