Rezept: Kartoffelkroketten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.12 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

750 g	Kartoffeln	ca. 1.68 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Kümmel	ca. 0.07 €
20 g	Butter	ca. 0.20 €
2	(-3) Eigelb	ca. 0.17 €
1 Spur	Muskatnuss
	Mehl
	Eier
	Paniermehl - (Semmelbrösel)

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, pellen und passieren. Darunter die Eigelbe und eine Prise Muskatnuss arbeiten. Die Masse zu Walzen mit 1,5 cm Durchmesser und 4 cm Länge formen. In Mehl, Eiern, Paniermehl panieren und im Fettbad bei 160 - 170 GradC ausbacken.

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(*) Die Zubereitung von Kartoffelkroketten erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - Größe M * Eier - halb * Kartoffeln (festkochend) * Kümmel ganz * Muskatnuss - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Semmelbrösel / Paniermehl * Weizenmehl Type 405

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