Rezept: Kartoffel-Quitten-Curry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.88 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.87 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Bund früh:
| 500 g | Kartoffeln ; fest kochend | |
| 1 TL | Butterschmalz | ca. 0.05 € |
| 300 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.06 € |
| 1 TL | Gelbe Currypaste | |
| 150 ml | Kokosmilch | ca. 0.69 € |
| Kräutermeersalz | ca. 0.01 € | |
| 250 g | Curry-Quitten,; abgetropft - (s. Re ept) | |
| 1 | Limette: Saft | ca. 0.19 € |
| 1 Bund | Koriandergrün - klein | ca. 3.30 € |
| 4 kl. | Rote Chilischoten; halbiert - und entkernt, in Streifen | ca. 0.63 € |
| 600 g | Romanesco - oder Brokkoli | ca. 3.52 € |
Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Wenig Zwiebelgrün ebenfalls fein schneiden. Die Kartoffeln schälen und mit dem Pariserlöffel Kugeln ausstechen.
Zwiebeln, Zwiebelgrün und Kartoffeln in der Bratbutter farblos andünsten, mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Currypaste und die Kokosmilch unterrühren, aufkochen, bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Kräutersalz abschmecken.
Den Romanesco oder den Brokkoli in kleine Röschen teilen, im Dampf knackig garen. Die Curry-Quitten zu den Kartoffeln geben, 10 Minuten ziehen lassen, mit dem Limettensaft abschmecken.
Kartoffel-Quitten-Curry in vorgewärmten Tellern anrichten. Garnieren mit Romanesco, Koriandergrün und Chilistreifen.
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