Rezept: Kartoffelrösti mit Geräucherter Entenbrust und Rucolasalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.08 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Kartoffeln - festkochend | ca. 0.53 € |
| 30 g | Butterschmalz | ca. 0.38 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 EL | Butter | ca. 0.09 € |
| 1 | Geräucherte Entenbrust | |
SALAT | ||
| 500 g | Rucolasalat | ca. 2.66 € |
| 100 ml | Olivenöl mit Zitrone | ca. 0.00 € |
| 1 | Knoblauchzehe, in kleine - Würfel geschnitten | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Schalotten, in kleine - Würfel geschnitten | |
| Balsamico aus der - Sprühflasche | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen und mit Hilfe einer Gemüseschneidemaschine in feine Streifen schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelstreifen hineingeben und von beiden Seiten goldgelb braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Rösti fertig ist, die Butter beigeben. Das Rösti aus der Pfanne nehmen und mit der in dünne Streifen geschnittenen Entenbrust belegen. Eventuell mit Creme fraiche garnieren.
Rucolasalat: Den Rucola waschen, trockenschleudern und abtropfen lassen. Für die Vinaigrette alle Zutaten gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit der Vinaigrette marinieren, anrichten und mit dem Essig besprühen.
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