Rezept: Matjesfilets süß-sauer

Bild: Matjesfilets sÃ¼ÃŸ-sauer - Zutaten

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Kosten Rezept: 6.43 € Kosten Portion: 1.61 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

8	Matjesfilets	ca. 3.18 €
2	Möhren	ca. 0.17 €
2	Zwiebeln	ca. 0.27 €
1 Bund	Dill	ca. 0.99 €
Für die Marinade:
0.125 l	Wasser	ca. 0.00 €
0.25 l	Weißweinessig	ca. 1.08 €
100 g	Zucker	ca. 0.15 €
4	Pfefferkörner	ca. 0.14 €
4	Pimentkörner	ca. 0.20 €
1	Lorbeerblatt	ca. 0.25 €

Zubereitung:

Matjesfilets kurz wässern.

Möhren in Scheiben, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Dill hacken.

Für die Marinade Wasser mit Essig, Zucker und Gewürzen aufkochen, Möhren und Zwiebeln hineingeben und 8 Minuten fortkochen. Marinade abkühlen lassen. Matjesfilets mit der Marinade begießen und 2 Tage durchziehen lassen.

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(*) Die Zubereitung von Matjesfilets süß-sauer erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dill - frisch * Essig - Weißweinessig * Heringsfilets nach Matjesart * Lorbeerblätter * Möhren (Karotten) * Pfeffer schwarz - ganz * Pimentkörner * Wasser * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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