Rezept: Kartoffel-Salami-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.10 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.38 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Kartoffeln - klein | ca. 1.68 € |
| 3 | Schalotten | ca. 0.07 € |
| 10 g | Butter | ca. 0.10 € |
| 150 g | Austernpilze oder - Eierschwämmchen | ca. 1.94 € |
| 2 dl | Entfettete Bouillon | |
| 1 Bund | Radieschen | ca. 0.69 € |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| 3 EL | Weinessig | ca. 0.19 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Zucker | ||
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 4 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.26 € |
| 100 g | Kleiner Salami | ca. 0.54 € |
| 100 g | Cherry-Tomaten | ca. 0.44 € |
| 100 g | Brunnenkresse oder - Gartenkresse |
Zubereitung:
Die Kartoffeln in ca. 15 Minuten zugedeckt kochen, abschütten und schälen.
In dieser Zeit die Schalotten kleinschneiden. Die Pilze putzen. Die Schalotten in der Butter andünsten, die Pilze dazugeben, kurz andünsten und mit der Bouillon ablöschen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und wenig Zucker abschmecken. Öl und drei gehackte Radiesli unterrühren. Noch heiß über die Kartoffeln gießen.
Die Tomaten halbieren. Frühlingszwiebeln, Radieschen und Salami in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem feingeschnittenen Petersilie und Schnittlauch unter die Kartoffeln heben und 30 Minuten durchziehen lassen.
Mit halbierten Tomaten und gerästeter Kresse mischen und sofort servieren.
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