Rezept: Kartoffelsalat Mit Grünen Bohnen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 kg | Längliche Kartoffeln | |
| 1 | Öl | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 250 g | Brechbohnen | ca. 1.00 € |
| 100 g | Rauke | ca. 0.53 € |
| 1 | Fleischtomate | ca. 0.29 € |
| 1 | Bohnenkraut | |
Sosse | ||
| 5 | Olivenöl | |
| 4 | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 TL | Brauner Zucker | ca. 0.01 € |
| 50 g | Pecorino oder Parmesan | ca. 1.00 € |
Zubereitung:
Die Kartoffeln gründlich waschen und längs halbieren oder vierteln. Auf ein gefettetes Backblech legen und mit Öl bestreichen. In den auf 250 Grad, Umluft 220 Grad, Gas Stufe 4 vorgeheizten Backofen schieben und etwa 20 Minuten braten. Kartoffeln salzen und pfeffern. Bohnen putzen, abspülen und halbieren. In Salzwasser zehn Minuten bissfest kochen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Rauke abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomate abspülen, vierteln Kerne entfernen und die Tomatenviertel fein würfeln. Bohnenkraut abspülen, trockentupfen und hacken.
Für die Soße: Öl, Essig und zerdrückten Knoblauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Abgekühlte Kartoffeln, Bohnen, Bohnenkraut und Salatsoße vermengen und etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Rauke und Tomatenwüfel zum Salat geben und mit gehobeltem Pecorino-Käse bestreuen.
Nährwerte: pro Portion ca. 240 Kalorien, 12 g Fett
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