Rezept: Kartoffelsalat mit Lachs und Gurke - Variation 1

Bild: Kartoffelsalat mit Lachs und Gurke - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.84 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

750 g	Kartoffeln - fest kochend	ca. 1.68 €
2	Schalotten	ca. 0.05 €
0.125 l	Gemüsebrühe - Instant	ca. 0.02 €
2 EL	Weißweinessig - (1)	ca. 0.13 €
5 EL	Weißweinessig - (2) Pfeffer und Sal	ca. 0.32 €
100 g	Feldsalat	ca. 0.93 €
1	Salatgurke - ca. 500 g	ca. 0.95 €
1 Bund	Radieschen	ca. 0.69 €
1 Bund	Lauchzwiebeln	ca. 0.07 €
2 TL	Mittelscharfer Senf	ca. 0.02 €
0.5 TL	Senfkörner
6 EL	Öl	ca. 0.10 €
125 g	Räucherlachs - in dünnen Scheiben	ca. 4.24 €
0.5 Bund	Dill	ca. 0.50 €
0.5 Bund	Schnittlauch	ca. 0.18 €

Zubereitung:

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Kartoffeln waschen und mit der Schale 20 bis 25 Minuten kochen. Pellen, in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen, fein würfeln. Brühe erhitzen. Essig (1) hinzufügen.

Kartoffeln und Schalotten in die Brühe geben, würzen. 30 Minuten durchziehen lassen.

Feldsalat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Gurke in Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und anschließend in kleine Ringe schneiden.

Essig (2), Senf, Salz, Pfeffer und Senfkörner verrühren. Öl zufügen. Alle vorbereiteten Salatzutaten mit der Marinade vermischen und kräftig abschmecken.

Lachs in Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Lachs und Kräuter zum Salat geben, alles mischen und nochmals abschmecken.

Tip:

Die Kartoffelscheiben werden schön gleichmäßig, wenn man einen Eierschneider verwendet. Wichtig: Kartoffeln vor dem Schneiden abkühlen lassen, sonst fallen sie auseinander.

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(*) Die Zubereitung von Kartoffelsalat mit Lachs und Gurke - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dill - frisch * Essig - Weißweinessig * Feldsalat * Frühlingszwiebeln * Gemüsebrühe - Pulver * Kartoffeln (festkochend) * Pflanzenöl * Radieschen * Räucherlachs Premium Salmo Salar * Salatgurken * Schalotten * Schnittlauch - frisch * Senf - Körner * Senf - mittelscharf

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