Rezept: Kartoffelschnitz und Spätzla
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.57 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.63 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
FÜR DIE EINLAGE | ||
| 500 g | Kartoffeln, roh, geschält | |
| 3 Becher | Spätzle, hausgemacht | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| Schnittlauch | ||
FÜR DIE BRÜHE | ||
| 500 g | Suppenfleisch | ca. 6.55 € |
| 0.5 | Zwiebel | ca. 0.02 € |
| Sellerie | ||
| Karotte | ||
| Petersilie | ||
| Streuwürze | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
Suppenfleisch und Wurzelzeug (die Zwiebel vorher an der Schnittstelle rösten) in Wasser oder noch besser in Fleischbrühe aufsetzen und ca. 2 Stunden garen. Die Brühe abseihen und mit Streuwürze, Pfeffer und Salz sparsam würzen. Kartoffeln in Würfel schneiden und in der Brühe langsam garen. Inzwischen das Suppenfleisch in Würfel schneiden und ebenfalls in die Brühe geben. In einer Suppenschüssel anrichten, die Spätzle in Butter schwenken und über das Fleisch und die Kartoffeln schichten. Die Zwiebel fein hacken und in Butter bräunen und mit dem fein gehackten Schnittlauch darübergeben.
Tip: Das Suppengemüse ebenfalls in Würfel schneiden und zu dem Gericht geben.
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