Rezept: Kartoffel-Spinat-Gratin

Zubereitung:

Die Kartoffeln in der Schale knapp weich kochen. Schälen und in Scheiben schneiden.

Den Spinat in kochendem Salzwasser während ca. 2 Minuten blanchieren. Abschütten und gut ausdrücken. Der Spinat sollte möglichst wenig Flüssigkeit enthalten, sonst verwässert er später die Sauce.

Die Zwiebel fein hacken und in der Butter andämpfen. Den Spinat beifügen, alles gut mischen und noch knapp 5 Minuten dämpfen.

Eine Gratinform ausbuttern. Abwechselnd Spinat und Kartoffeln einschichten.

Den Rahm in ein Pfännchen geben und etwas einkochen lassen. Die Butter und das Mehl mit einer Gabel verkneten und unter Rühren zum Rahm geben; es soll eine sämige Sauce entstehen. Auf kleinstem Feuer während ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann pikant mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über den Gratin verteilen und den Käse darüberstreuen.

Den Gratin im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen während 15-20 Minuten überbacken.

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