Rezept: Kartoffel-Steinpilz-Suppe

Bild: Kartoffel-Steinpilz-Suppe - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.77 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Suppe:

3	Kartoffeln	ca. 1.01 €
1 Handvoll	Lauch
1 Handvoll	Schalotte
1 Handvoll	Möhre
200 g	Frische Steinpilze oder	ca. 3.98 €
50 g	Getrocknete Steinpilze	ca. 6.73 €
2 Prise(n)	Majoran	ca. 0.03 €
1 Prise(n)	Thymian
	Petersilie
	Butter - zum Andünsten
	Speck; zum Andünsten
	Pfefferkörner
	Lorbeerblätter
	Salz	ca. 0.00 €
	Knoblauch
750 ml	Brühe	ca. 0.14 €
200 ml	Schlagsahne	ca. 1.09 €

Zubereitung:

Kartoffeln, Lauch, Schalotten, Möhren und Petersilienstengel mit Butter und Speckwürfeln schwitzen. Mit Majoran, Thymian, Salz und einem Hauch Knoblauch würzen und Pfefferkörner, Lorbeer und Steinpilze dazugeben. Mit Fleischbrühe auffüllen und garkochen.

Die Suppe im Mixer fein pürieren und mit Sahne auffüllen, evtl. durch ein Sieb gießen.

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(*) Die Zubereitung von Kartoffel-Steinpilz-Suppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Kartoffeln - mehlig * Klare Brühe - Pulver * Knoblauch * Lorbeerblätter * Majoran - gerebelt * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Steinpilze * Steinpilze - getrocknet * Thymian

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