Rezept: Käsekuchen mit Himbeeren
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| Fett für die Form | ||
| 250 g | Mehl | ca. 0.36 € |
| 150 g | Butter | ca. 1.49 € |
| 200 g | Zucker | ca. 0.30 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 5 | Eier (Gew.-Kl. 3) | ca. 1.28 € |
| Mehl zum Bearbeiten | ||
| 100 g | Kokosflocken | ca. 0.48 € |
| 450 g | Himbeeren (TK) | ca. 3.88 € |
| 1 kg | Magerquark | ca. 2.76 € |
| 0.125 l | Schlagsahne | ca. 0.68 € |
| 1 Pack. | Vanillepuddingpulver | ca. 0.10 € |
| 1 | Beutel Aprikotierback - (Fertigprodukt) |
Zubereitung:
Eine Springform (26 cm Durchmesser) ausfetten. Mehl, Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Ei in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten.
Die Hälfte des Teiges auf der bemehlten Arbeitsfläche auf Springformgrösse ausrollen und in die Form legen. Den restlichen Teig 4 cm breit ausrollen und an den Rand setzen.
Nacheinander Kokosflocken und Himbeeren auf dem Boden verteilen.
Restliche Eier mit dem übrigen Zucker schaumig schlagen. Quark, Schlagsahne und Puddingpulver unterrühren. Die Quarkmasse in die Form geben.
Im vorgeheizten Backofen und der untersten Einschubleiste bei 200 Grad 40-45 Minuten backen. Den heißen Kuchen mit Aprikotierback bestreichen.
Für 16 Stücke
Zubereitungszeit 1 Stunde
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