Rezept: Kichererbsenpüree - Hummus
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 250 g | Getrocknete Kichererbsen | ca. 0.90 € |
| 3 | Zitronen; den Saft | ca. 2.97 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 140 g | Tahin (Sesampaste) - erhältlich in türkischen Geschäften) | ca. 2.23 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| etwas | Gemahlener Kreuzkümmel | ca. 0.12 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 TL | Edelsüßes Paprikapulver | ca. 0.07 € |
| 5 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
Zubereitung:
Die Kichererbsen waschen und in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Kichererbsen abtropfen lassen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Kichererbsen hineinschütten, kurz aufkochen, abschäumen und in 40-45 Minuten garen. Abkühlen lassen.
Kichererbsen in ein Sieb schütten und pellen - das Häutchen lässt sich leicht zwischen Daumen und Zeigefinger abziehen. Kichererbsen im Mixer zerkleinern. Zitronensaft darüber träufeln, und das Mus durch ein Sieb passieren.
Knoblauch schälen und durch eine Presse in das Püree drücken. Tahin und Kreuzkümmel einrühren. Salzen.
Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken, unter das Hummus mischen. Nach Bedarf noch 3-4 EL Wasser hineinrühren, um das Püree vollkommen geschmeidig zu machen.
Das Hummus in einer Schale anrichten. Paprikapulver mit dem Öl verrühren und auf dem Gericht verteilen.
Hummus schmeckt als Brotaufstrich zu Kartoffeln, Fleisch oder auch als Dip.
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