Rezept: Kohleintopf mit Lamm und Garnelen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.84 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Weißkohl; Strunk entfernt - grob gehobelt | ca. 1.50 € |
| 1 | Zwiebel; in feine Scheiben | ca. 0.13 € |
| 2 | Knoblauchzehen; zerquetscht | ca. 0.18 € |
| 150 ml | Olivenöl | ca. 0.96 € |
| 200 g | Lammschulter; in kleine - Stücke geschnitten | ca. 5.98 € |
| 2 dl | Weißwein | ca. 0.71 € |
| 1 l | Leichte Bouillon | ca. 9.21 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Thymian | ca. 0.24 € | |
| 2 TL | Kurkumapulver - gehäuft (x) | ca. 0.09 € |
| 160 g | Ausgelöste Garnelen - schwarze Eingeweide entfernt | ca. 0.00 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
In einem flachen Topf das Öl erhitzen, die Lammschulterstücke kurz anbraten. Zwiebeln, Kohl und Knoblauch anziehen, mit Weißwein ablöschen und mit Bouillon auffüllen. Mit Salz, Thymian und Kurkuma würzen. Zugedeckt im Ofen etwa dreissig bis vierzig Minuten dünsten. Gelegentlich umrühren.
Die Garnelen zunächst längs, dann quer halbieren und fünf Minuten vor Ende der Kochzeit zusammen mit dem Cayennepfeffer in den Topf geben. Gut umrühren.
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