Rezept: Omas Hackbraten - Polpettone della Nonna
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.04 € |
| 0.5 Bund | Petersilie - glatt, fein gehackt | ca. 0.36 € |
| 200 g | Weißbrotscheiben - ohne Rinde | ca. 0.39 € |
| 20 g | getrocknete Steinpilze | ca. 2.69 € |
| 600 g | Hackfleisch - gemischt | ca. 4.79 € |
| 2 | Eier | ca. 0.34 € |
| 100 g | Parmesan - gerieben | ca. 2.48 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 100 ml | Rotwein | ca. 0.13 € |
| 300 ml | Fleischbouillon | ca. 0.03 € |
| 2 Dose(n) | gehackte Tomaten - je 400 g | ca. 1.02 € |
Zubereitung:
Die Pilze einweichen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Das Weißbrot ebenfalls einweichen, gut ausdrücken und fein hacken.
Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie andämpfen. Brot und Steinpilze kurz mitdämpfen; in einer Schüssel auskühlen lassen.
Fleisch und alle Zutaten einschließlich dem Olivenöl beigeben, würzen, von Hand gut mischen. Braten formen, in ein gefettetes Bratgeschirr legen.
Den Polpettone ca. 20 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens braten. Wein dazugießen, Bratsatz lösen. Wenig Bouillon dazugießen, Tomaten beigeben, ca. 30 Minuten weiterbraten. Nach und nach restliche Bouillon dazugießen.
Braten herausnehmen, vor dem Tranchieren zugedeckt ca. zehn Minuten stehen lassen.
Dazu serviert die Nonna Nudeln, beispielsweise Fusilli.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Spaghetti con aglio ed olio 4 Portionen Preise: Discount: 4.19 € EU-Bio: 5.37 € Demeter: 5.37 € Spaghetti al dente kochen. Knoblauch und Petersilie feinhacken, die Sardellen zerdrücken, alles in dem Öl ein paar Minuten anbraten. Der Knoblauch darf sich |
 | Rehbraten zur Fastenzeit 4 Portionen Preise: Discount: 8.10 € EU-Bio: 8.70 € Demeter: 8.76 € Ein Rezept aus dem Mittelalter, einer Zeit in der man es mit dem Fasten sehr genau nahm, und gerade deshalb sehr findig war im Gestalten von Schlupflöchern und |
 | Israelischer Zupfkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 3.71 € EU-Bio: 5.92 € Demeter: 6.32 € Zupfkuchen mal nicht als russischer, sondern als israelischer. Allerdings dürfte diese Leckerei von russischen Migranten nach Israel gebracht worden sein ... Für |
 | Entenbrust auf Schalotten-Rotkohl-Soße 1 Rezept Preise: Discount: 10.27 € EU-Bio: 10.57 € Demeter: 12.56 € Die Entenbrust würzen, in Olivenöl anbraten, im Ofen garziehen und zum Anrichten aufschneiden. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden, mit Schalottenspalten |
 | Blindhuhn nach rheinischer Art 4 Portionen Preise: Discount: 4.55 € EU-Bio: 4.91 € Demeter: 5.44 € Die eingeweichten Bohnen mit dem Speck aufsetzen, eine halbe Stunde bei milder Hitze kochen, dann die gewürfelten Möhren und kleingeschnittenen grünen Bohnen, |
