Rezept: Kompott mit Pimentsirup
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
PIMENTSIRUP | ||
| 100 ml | Orangensaft, frisch gepreßt | ca. 0.07 € |
| 1 EL | Zucker, gehäuft | ca. 0.03 € |
| 8 | Pimentkörner | |
KOMPOTT | ||
| 4 | Pimentkörner | |
| 1 | Gewürznelke | |
| 2 | Orangen, unbehandelt | |
| 500 g | Birnen | ca. 2.00 € |
| 1 | Apfel, säuerlich | |
| 4 EL | Zucker | ca. 0.11 € |
| 175 ml | Apfelwein oder -saft | |
| 4 TL | Speisestärke | ca. 0.02 € |
| 0.5 | Zitrone | ca. 0.50 € |
ZUM SERVIEREN | ||
| Vanilleeis | ||
Zubereitung:
SIRUP: Orangensaft, Zucker und zerstoßenen Piment bei großer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
KOMPOTT: Pimentkörner und die Nelke grob zerdrücken. Eine Orange heiß abspülen, trockenreiben und zwei Streifen Orangenschale abziehen. Beide Orangen auspressen. Birnenund Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und das Obst in dicke Spalten schneiden. Mit Orangensaft beträufeln. Orangenschale, die Gewürze und einen Achtelliter Wasser zehn Minuten bei kleiner Hitze kochen. Durch ein Sieb gießen und mit Zucker und Apfelwein aufkochen. Birnen und Äpfel abtropfen lassen, Orangensaft auffangen. Obst im Gewürzfond bei kleiner Hitze acht Minuten dünsten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel geben. Speisestärke mit dem Orangensaft verrühren und den Obstsud damit andicken. Mit Zitronensaft abschmekcen und über das Obst gießen.
Lauwarmes Kompott in tiefe Teller füllen und je eine Kugel Vanilleeis in die Mitte setzen. Mit dem Pimentsirup beträufeln.
Ergibt 4-6 Portionen.
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