Rezept: Kürbis-Apfel-Püree mit Waffeln - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.92 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
PÜREE | ||
| 1 kg | Kürbisfleisch zerkleinert | ca. 2.19 € |
| 500 g | Äpfel; z.B. Boskoop - geviertelt, entkernt | |
| 150 g | Zucker | ca. 0.22 € |
| 2 kl. | Zimtstangen; bis 3 | |
| 1 | Vanilleschote - das Mark davon | ca. 2.00 € |
| 1 | Zitrone; Saft davon | ca. 0.79 € |
| 100 ml | Apfelsaft | ca. 0.07 € |
WAFFELN | ||
| 250 g | Butter - weich | ca. 1.69 € |
| 150 g | Zucker | ca. 0.22 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 125 g | Dinkelmehl, Typ 812 | |
| 125 g | Kartoffelmehl | ca. 0.14 € |
| Milch; Menge anpassen | ||
| 4 | Eiweiß; steif geschlagen | ca. 0.34 € |
ZUM BESTREUEN | ||
| Puderzucker | ca. 0.04 € | |
Zubereitung:
Äpfel, Kürbisfleisch, Zucker, Zimtstangen, Vanillemark, Zitronensaft
und Apfelsaft in einen Topf geben. Das Ganze zum Kochen bringen; bei
mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Danach die Masse durch die "Flotte Lotte" oder ein Haarsieb passieren
und mit Zitronensaft abschmecken.
Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen; Dinkelmehl und
Kartoffelmehl nacheinander hinzufügen. Nur so viel Milch dazu geben,
dass der Teig zähflüssig bleibt. Zuletzt das Eiweiß unterziehen.
Waffeln ausbacken, mit Puderzucker bestäuben und mit dem
Kürbis-Apfel-Pürre servieren.
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