Rezept: Kürbisgemüsesuppe

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.49 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Kürbis	ca. 1.15 €
150 g	Kartoffeln	ca. 0.34 €
12 dl	Bouillon	ca. 11.06 €
1	Zwiebel; gehackt	ca. 0.13 €
1 kl.	Lauchstengel	ca. 0.40 €
1 Bund	Schnittlauch	ca. 0.36 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Geröstete Brotwürfeli

Zubereitung:

Die Gemüse schälen und würfeln. In der Bouillon 30 Minuten kochen, anschließend pürieren. Nach Belieben würzen, wenn nötig mit Bouillon verdünen und nochmals aufkochen.

Feingeschnittener Schnittlauch und geröstete Brotwürfeli dazugeben und servieren. Eventuell mit einem Tupfer Schlagrahm ausgarnieren.

Besonders dekorativ ist es, diese Suppe in einem ausgehöhlten vorgewärmten Kürbis anzurichten.

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(*) Die Zubereitung von Kürbisgemüsesuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brot - Schwarzbrot * Kartoffeln (festkochend) * Kürbis - Hokkaido * Klare Brühe - Pulver * Pfeffer schwarz - ganz * Porree (Lauch) * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schnittlauch - frisch * Zwiebeln

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